Bebek adalah salah satu hewan yang sering menjadi olahan makanan favorit dan mudah ditemukan direstoran, maka olahan tersebut bisa menjadi makan sehari-hari dengan resep membuat bebek goreng.
Pengolahan bebek diresto pasti akan memiliki rasa enak, tekstur dagingnya juga akan terasa empuk dan beraroma mantap yang membuat bau amis tersebut menghilang.
Para penggemar daging bebek pasti akan mencari tahu tips memasak bebek tanpa bau amis, nah untuk menghemat budget para penggemar kuliner bebek juga bisa membuatnya dirumah loh.
Tips menghilangkan bau amis yang sangat menyengat harus diketahui, sebelum mencoba resep membuat bebek goreng, maka para penggemar olahan bebek simak penjelasan berikut!.
Tips Menghilangkan Bau Amis Bebek
Para penggemar olahan bebek pastinya harus mengetahui tips menghilangkan bau amis, karena bau amin sangat mengganggu selera maka loh.
Pengolahan bebek dengan resep membuat bebek goreng akan membutuhkan waktu lama jika menggunakan tips ini agar tidak mengganggu selera makan, yaitu:
Pilihlah Bebek Segar dan Muda
Kesegaran pada daging bebek akan menentukan kualitas rasa loh, maka dalam memilihnya harus dipastikan bahwa bebek tersebut baru disembelih.
Bebek yang baru disembelih atau segar akan menentukan tekstur pada dagingnya, sehingga jangan terlalu lama membiarkan daging bebek didalam suhu ruangan.
Usia pada bebek tersebut juga akan menentukan tekstur dagingnya, sehingga pilihlah bebek yang berusia sedang tidak terlalu muda ataupun terlalu tua.
Cara memilih daging bebek yang masih segar untuk pemula, yaitu daging bebek segar akan berwarna putih, kaki pada bebek masih lentur dan bagian dadanya berisi.
Pisahkan Jeroan dan Brutunya
Jeroan dan brutu pada bebek akan menjadi sumber utama munculnya aroma anyir ataupun bau amis, sehingga dalam pengolahannya harus dipisahkan.
Kandungan minyak yang cukup banyak dibagian brutu atau pantat bebek yang akan membuatnya beraroma tidak sedap, maka potong terlebih dahulu bagian pantat.
Baca Juga : 11 Resep bebek yang enak untuk santapan harian anda
Bebek memiliki kulit lebih keras daripada unggas lainnya, karena memiliki lapisan kulit ari berwarna kekuningan cara membersihkannya dengan menggunakan garam kasar.
Cara menghilangkan lapisan kulit ari, yaitu dengan cara melumuri seluruh tubuh bebek menggunakan garam dan gosok permukaan tersebut hingga terangkat.
Kulit ari sudah terangkat, lalu bilaslah dengan menggunakan air mengalir hingga bersih agar resep membuat bebek goreng tidak beraroma amis.
Gunakan Air Jeruk Nipis
Penggunaan air jeruk nipis akan menjadi solusi bagi para penggemar olahan bebek, karena dapat menghilangkan aroma bau amis dan bahkan berguna untuk semua daging.
Daging bebek yang dilumuri air perasan jeruk nipis akan menjadi salah satu dari tips dalam resep membuat bebek goreng tanpa bau amis, yaitu dengan cara melumuri serta memijatnya.
Pengolahan daging bebek yang dilumuri air perasan jeruk nipis akan menjadi tahap pertama sebelum mengolahnya, karena harus didiamkan sekitar 30 menit.
Rasa asam pada jeruk nipis yang akan membantu menghilangkan aroma bau amis, bahkan membuat tekstur daging bebek menjadi lebih lunak dengan cara memijat daging tersebut.
Goreng Bebek Menggunakan Minyak Banyak
Pengolahan dalam resep membuat bebek goreng agar memiliki rasa renyah serta gurih tidak boleh sembarangan, maka gunakanlah minyak yang sangat banyak pada wajan cengkung.
Cara memanaskan minyak tersebut harus menggunakan api sedang, lalu pastikan terlebih dahulu tingkat kepanasan nya sebelum memasukkan daging bebek.
Goreng lah daging bebek sampai permukaannya berubah warna saja, karena menggoreng terlalu lama akan membuat tekstur daging bebek menjadi alot serta keras.
Resep Bebek Goreng
Bebek akan menjadi salah satu bahan masakan sehari-hari seperti bebek goreng, karena resep tersebut sangat sederhana tapi dapat menghasilkan masakan yang sangat menggugah selera.
Resep bebek goreng ini bisa membantu jika sudah merasa bosan dengan olahan ayam goreng, berikut tata cara masaknya dan bahan-bahannya yaitu:
Bahan-bahan
- 1 Ekor bebek (pilih yang masih muda)
- 2 Buah jeruk nipis
- 1,5 Liter air
- Minyak goreng (secukupnya)
- Garam (secukupnya)
- Lada putih bubuk (secukupnya)
- Lengkuas (memarkan)
- 2 Daun jeruk (memarkan)
- 2 Batang serai (memarkan)
- 2 cm Jahe (memarkan)
Bumbu Halus
- 4 Siung bawang merah
- 5 Siung bawang putih
- 4 Butir kemiri
- 1/2 sdt Ketumbar
Langkah-langkahnya :
- Ambil bebek yang sudah dibersihkan, lalu potong sesuai selera dan lumuri menggunakan air jeruk nipis sambil dipijat bagian daging tersebut serta diamkan selama 30 menit.
- Setelah 30 menit panaskan sedikit minyak goreng untuk menumis bumbu halus dan beberapa bumbu seperti lengkuas, batang serai, daun jeruk serta jahe.
- Tumis bumbu tersebut hingga harum tambahkan garam secukupnya, kemudian masukan daging bebek dan aduk rata serta tambahkan air sampai daging tersebut terendam.
- Kemudian, rebuslah daging bebek bersama bumbu tersebut hingga empuk dan air menyusut agar bumbu meresap.
- Setelah bumbu meresap tambahkan sedikit gula dan lada hitam secukupnya sesuai selera, lalu matikan kompor serta tiriskan.
- Lalu panaskan minyak goreng dengan api kecil, kemudian gorenglah bebek yang sudah ditiriskan.
- Gorenglah bebek selama beberapa menit sampai bagian kulit luarnya kering dan berwarna kecokelatan, lalu angkat tiriskan serta sajikan.
Kesimpulan
Memasak adalah suatu kegiatan yang dapat membantu menghilangkan perasaan stres, apalagi untuk para penggemar bebek perlu mencoba resep membuat bebek goreng.
Itulah resep sederhana yang bisa dicoba dirumah, karena akan menggugah selera makan jika dalam penyajiannya ditambahkan nasi putih hangat dan sambel tomat.
