Masakan Rica rica adalah jenis bumbu pedas yang biasanya ditemukan pada masakan Manado dari Sulawesi Utara, maka masakan Manado ini bisa digunakan untuk semua jenis daging ataupun ikan dan untuk pembahasan kalina ini akan membahas tentang resep bebek rica rica.
Pengolahan bebek panggang diresto pasti akan memiliki rasa enak, tekstur dagingnya juga akan terasa empuk dan beraroma mantap tanpa bau amis yang membuat para penggemar daging bebek harus mengetahui resep bebek rica rica agar dapat mencobanya dirumah.
Resep olahan bebek biasanya sangat beragam pada sebuah rumah makan maupun restoran terkenal menyajikan olah bebek dari berbagai macam olahan Nusantara salah satunya rica rica ini, maka pengolahan bebek juga bisa menjadi peluang usaha yang cukup besar loh dan berikut resep bebek rica rica mari simak.
4 Masakan Bebek Rica rica Paling Juara
Kumpulan resep bebek rica rica ini memang paling juara bagi pecinta pedas, karena paling banyak menggunakan potongan cabai, cabai rawit, bawang merah, bawang putih dan jahe dengan bahan utamanya bebek yang bisa dicoba dirumah antara lain:
Masakan Bebek Rica rica khas Manado (Garo Rica)
Olahan bebek garo rica adalah kuliner yang tepat untuk para pecinta pedas ini berasal dari Manado, karena menggunakan bumbu masakan rica rica pedas.
Masakan bebek rica rica garo ini adalah resep bebek favorit bagi pecinta pedas yang memiliki cita rasa khas, sehingga kamu bisa merasakan kuliner khas Manado dengan cara mencobanya dirumah!
Bahan-bahan
- 1 ekor (± 1 kg) bebek muda
- 1 sdm jahe (haluskan)
- 1½ sdt garam
- 250 ml air
- minyak goreng (secukupnya)
- 10 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya)
- 4 batang serai ( geprek bagian putih)
- 300 g tomat hijau (iris)
- 5 batang daun bawang (iris kecil)
- 50 g daun kemangi
Bumbu Halus
- 2 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 sdt garam
Bumbu Kasar
- 200 g bawang merah
- 50 g cabai rawit merah dan hijau
Cara Membuatnya:
- Potong bebek beserta tulangnya menjadi ± 24 potong atau sesuai selera, lalu lumuri dengan campuran jahe dan garam serta diamkan selama ± 40 menit.
- Masukkan bebek kedalam wajan tambahkan air, kemudian masak menggunakan api kecil dan aduk sekali tutup wajan.
- Ungkep hingga air mengering dan bebek empuk, setelah itu angkat dan sisihkan.
- Panaskan 5-6 sdm minyak goreng dalam wajan masukkan daun jeruk dan serai, kemudian aduk hingga aromanya keluar.
- Masukkan bumbu halus dan tumis hingga bumbu matang, kemudian masukkan bumbu tumbuk kasar aduk sampai baunya harum.
- Setelah tumisan tersebut harum, lalu masukkan tomat dan daun bawang aduk sesekali agar merata dan matang.
- Kemudian masukan bebek ungkep dan masak hingga bumbu meresap tambahkan daun kemangi, maka aduk hingga layu angkat.
Baca Juga
Resep Bebek Rica rica Cabai Hijau
Resep rica rica cabai hijau ini menjadi masakan khas Nusantara dengan cara pengolahaan yang sederhana membuat resep bebek rica rica cabai hijau ini mudah untuk dibuat dirumah loh, sehingga bunda-bunda dirumah bisa mencobanya dengan resep dibawah ini yaitu:
Bahan-bahan
- 1 ekor bebek (potong sesuai selera)
- 4 lembar daun pandan
- 6 cm jahe (geprek)
- Air cucian beras (secukupnya)
- Minyak kelapa (secukupnya)
- 2 batang sereh (geprek)
- 6 lembar daun jeruk (tanpa batang)
Bumbu Halus
- 8 biji bawang putih
- 20 biji cabai hijau keriting
- 10 cabai rawit hijau
Bumbu Pelengkap
- Garam (secukupnya)
- Penyedap rasa (secukupnya)
- Gula putih (secukupnya)
Cara Membuatnya:
- Ambil bebek yang sudah dibersihkan, lalu potong sesuai selera dan lumuri menggunakan air jeruk nipis sambil dipijat bagian daging tersebut serta diamkan selama 20 menit.
- Rebus terlebih dahulu air cucian beras dengan daun pandan dan jahe hingga mendidih, setelah 20 menit dilumuri air jeruk nipis masukan potongan-potongan daging bebek.
- Masukan kedalam air rebusan tersebut hingga bebek benar-benar empuk, setelah itu tumis bumbu halus bersama sereh dan daun jeruk hingga harum.
- Tambahkan garam, gula putih serta penyedap rasa kedalam tumisan bumbu halus tersebut dan aduk hingga semuanya merata.
- Setelah diaduk masukan potongan bebek dan aduk kembali hingga merata, lalu masak sampai bumbu tersebut meresap atau bebek dinyatakan matang kemudian sajikan sesuai selera.
Masakan Bebek Rica rica Pedas Manis
Rica rica memang masakan Manado yang identik dengan rasa pedas tapi untuk pembahasan yang satu ini masakan khas Manado dengan bahan utamanya menggunakan bebek, yaitu resep bebek rica rica pedas manis dengan bahan yang cukup simpel untuk dicoba dirumah antara lain:
Bahan-bahan
- 1 ekor bebek ukuran sedang
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm gula jawa
- 1 sdt garam
- 2 sdm kecap manis
- 500ml air
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu Rica rica
- 5 buah cabai rawit merah besar
- 7 buah cabai merah besar
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
Cara Membuatnya:
- Bersihkan bebek dibawah air mengalir, lalu potong bebek menjadi beberapa bagian sesuai selera tapi jangan terlalu kecil dalam memotongnya.
- Masukan potongan-potongan daging bebek tersebut kedalam sebuah wadah, kemudian lumuri perasan air jeruk nipis dan aduk hingga semuanya merata.
- Haluskan semua bahan dari bumbu rica rica tersebut seperti cabai rawit merah besar, cabai merah besar, bawang merah dan bawang putih.
- Setelah halus tumis bumbu tersebut hingga harum, kemudian tambahkan daun jeruk, serai dan kecap manis sesuai selera.
- Tuangkan semua tumisan bumbu tersebut kedalam panci presto, lalu masukan potongan-potongan daging bebek dan jangan lupa tambahkan air.
- Tutuplah panci tersebut sebelum dimasak, setelah itu masaklah sekitar 15-20 menit atau sampai panci tersebut berbunyi.
- Setelah berbunyi cek kembali keadaan daging bebek tersebut jika air tidak menyusut, maka masak kembali hingga air habis dan sajikan dengan nasi hangat agar lebih nikmat.
Masakan Bebek Rica rica Lada Hitam
Resep Bebek rica rica lada hitam salah satu olahan paling populer dengan citarasa yang enak dan sangat pas jika ditambahkan kedalam menu masakan dirumah, makan untuk para ladies bisa mencobanya salah satu resep masakan bebek rica rica yaitu:
Bahan-bahan
- ½ ekor bebek muda (potong sesuai selera)
- 1 butir jeruk nipis (ambil air perasan nya)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 1 sdm jahe (parut)
- 1 sdt garam
- 5 sdm minyak (untuk menumis)
Bumbu Pelengkap
- 2 siung bawang putih (cincang halus)
- ½ butir bawang bombay (iris tipis)
- 1 liter air
- 2 sdm kecap manis
- 1 ½ sdm saus tiram
- 1 sdm lada hitam bubuk
- 50 gram paprika merah (potong dadu)
- 50 gram paprika hijau (potong dadu)
Cara Membuatnya:
- Bersihkan seluruh potongan-potongan bebek, lalu seperti biasa agar bau amisnya hilang lumuri dengan jeruk nipis dan biarkan selama 30 menit sambil dipijat.
- Panaskan minyak dan tumis bawah putih serta bawang bombay hingga harum, setelah itu masukan potongan bebek tersebut bersama bumbu-bumbu lainnya.
- Aduk sampai bumbu tersebut merata dan daging bebek berubah warna, lalu tambahkan air, kecap manis, saus tiram serta lada hitam.
- Masaklah menggunakan api kecil hingga bumbu meresap dan daging tersebut matang, kemudian masukan paprika merah serta hijau aduk hingga merata.
- Setelah diaduk merata diamkan kembali dengan api kecil atau tekstur daging sudah matang, lalu angkat dan sajikan bersama lalapan serta sambal sesuai selera.
Kesimpulan
Masakan bebek rica rica sendiri memang biasanya menggunakan bahan utamanya dari daging ayam atau sapi, namun resep rica rica diatas menggunakan bahan utama dari daging bebek yang bisa dicoba dirumah menggunakan berbagai macam resep bebek rica rica diatas.
Pengolahan daging bebek masakan bebek rica rica diatas memiliki rasa enak apalagi jika dalam pengolahan nya yang tepat, maka resep tersebut tidak hanya bisa dicoba saja tapi untuk juga menjadi peluang usaha yang cukup besar dengan menyajikan dari berbagai macam olahan bebek.
Masakan bebek rica rica juga salah satu alternatif yang menginkan bumbu yang sederhana. Biasanya dari pada digoreng lebih baik dibuat rica rica karena tekstur daging akan lembut dan banyak rempah yang dimakan.
