Pengolahan daging bebek yang kreatif, sehingga membuat para penggemar olahan bebek terpikat dengan tekstur daging lebih gurih dan masyarakat yang mengkonsumsi daging bebek semakin meningkat terutama di kota Madura ini.
Pada saat mendengar kota Madura mungkin akan langsung mengingat makanan khas yang paling populer, yaitu Sate Madura yang memiliki rasa lebih khas dan berbeda daripada sate pada umumnya tapi untuk saat ini juga pengolahan bebek khas Madura cukup terkenal yang bisa dicoba dengan resep bebek Madura.
Kuliner Madura yang paling terkenal memang sate nya yang sudah menjamur di para pedagang sate khas Madura di berbagai daerah diluar kota Madura, selain itu kuliner khas Madura bukan tentang sate saja banyak kuliner lainnya yang tidak kalah dalam masalah rasa.
Madura memang terkenal dengan berbagai macam makanan khas lainnya yang memiliki rasa kelezatan sempurna, salah satunya dalam pengolahan bebek kota Madura paling juara menggunakan rempah-rempah yang khas ditambah daging bebek memiliki kandungan yang cukup bagus untuk tubuh dan berikut beberapa resep bebek madura. Mari simak!
Kandungan Nutrisi Daging Bebek
Kandungan nutrisi daging bebek memang cukup tinggi terutama lemak kandungan sekitar 13 Gram, 7 gram protein dan 150 kalori dan berikut ini terdapat beberapa kandungan zat gizinya yang cukup bagus bagi tubuh jika dikonsumsi apalagi menggunakan resep bebek Madura yang kaya akan rempah-rempah.
Memiliki kandungan-kandungan nutrisi lainnya pada daging bebek apalagi jika dimakan menggunakan resep bebek madura, karena dengan satu potong saja yang memiliki berat 45 gram kandungan didalamnya dapat memenuhi kebutuhan gizi manusia setiap harinya dan juga bumbu rempah madura yang khas dapat menggugah selera untuk dikonsumsi yaitu:
Lemak
Bebek mengandung lemak tak jenuh yang memiliki efek jauh lebih besar untuk kadar kolesterol didalam darah, karena jika dibandingkan akan jauh lebih baik dengan sebuah asupan kolesterol.
Daging bebek yang dimasak tanpa kulit dengan berat sekitar 85 gram, maka akan mengandung 75 mg kolesterol dan mengandung 4 gram lemak jenuh yang membuat kandungan lemak sehat tersebut sekitar 35,7% tapi beda cerita jika dikonsumsi menggunakan resep bebek madura yang mungkin kandungan tersebut akan cukup besar.
Protein
Protein memang zat yang paling dibutuhkan oleh tubuh dan memiliki fungsi utama sebagai zat pembangun didalam tubuh, karena bermanfaat dalam meningkatkan kekebalan tubuh.
Bebek adalah salah satu hewan unggas yang menjadi sumber protein hewani, karena dalam 100 gram daging bebek hibrida tanpa kulit mengandung 23,5 gram protein.
Manusia yang mengkonsumsi daging bebek hibrida, maka kebutuhan protein hariannya akan tercukupi sekitar 47% dan menjadi salah satu manfaat daging bebek hibrida.
Vitamin
Vitamin pada daging bebek cukup banyak yang sangat dibutuhkan oleh tubuh setiap harinya agar mengetahui manfaat daging bebek hibrida, maka ketahui jenis-jenis vitamin nya antara lain:
- Tiamin (Vitamin B1) sebesar 0,3 mg, sehingga kebutuhan Tiamin didalam tubuh terpenuhi sekitar 17%.
- Riboflavin (Vitamin B2), dengan berat 100 gram saja mengandung Riboflavin sekitar 0,5 mg.
- Niacin (Vitamin B3) sebesar 5,1 mg, maka kebutuhan Niacin setiap harinya akan terpenuhi sekitar 25%.
- Asam Pantotenat (Vitamin B5), kebutuhan harian Asam Pantotenat didalam tubuh akan tercukupi 15% dengan 1,5 mg Asam Pantotenat.
- Vitamin B6, mengandung sekitar 0,3 mg vitamin B6, sehingga kebutuhan vitamin B6 setiap harinya sekitar 13% terpenuhi.
- Vitamin B12, kandungan vitamin ini untuk setiap 100 gram nya sebanyak 0,4 mg, maka kebutuhan vitamin B12 didalam tubuh terpenuhi sekitar 7%.
- Vitamin C, mampu memenuhi kebutuhan asupan Vitamin C untuk setiap harinya sebanyak 5% dengan mengkonsumsi 100 gram saja asupan tersebut terpenuhi.
- Vitamin K, memenuhi kebutuhan harian tubuh sebanyak 7%, lalu Vitamin K juga memiliki peran penting dalam proses pembentukan protein.
Mineral
Mineral ditubuh manusia cukup beragam dengan mengkonsumsi daging bebek yang mampu memenuhi kebutuhan mineral pada setiap harinya, karena untuk 100 gram daging bebek hibrida memiliki beberapa jenis mineral yaitu:
- Tembaga sekitar 12% dari kebutuhan harian
- Fosfor sekitar 13% dari kebutuhan harian
- Kalium sekitar 14% dari kebutuhan harian
- Selenium sekitar 18% dari kebutuhan harian
- Zinc sekitar 9% dari kebutuhan harian
- Zat besi sekitar 13% dari kebutuhan harian
Kumpulan Resep Bebek Madura
Kumpulan resep dari Madura dengan berbahan dasar bebek yang memiliki daging dengan rasa dan tekstur berbeda daripada jenis unggas lainnya, sehingga tidak salah banyak rumah makan maupun restoran yang menyajikan olahan bebek dengan resep nusantara.
Resep bebek dengan olahan bumbu madura memang memiliki citarasa yang khas apalagi lagi jika disajikan dengan nasi panas disaat musim hujan seperti di Kota Karawang ini, maka berikut beberapa kumpulan resep bebek madura yang bisa dicoba dirumah yaitu:
Bebek Songkem Madura
Bebek songkem adalah salah satu dari resep bebek yang wajib dicoba, karena olahan ini berasal di Madura yang terkenal dengan satenya dan sekarang memiliki olahan berbahan utama bebek.
Olahan bebek songkem ini memiliki ciri khas dengan bumbu-bumbu yang dibalut pada seluruh tubuh bebek sebelum dikukus hingga matang, berikut resep bebek madura songkem yang wajib dicoba loh:
Bahan-bahan
- 1 ekor bebek (Potong menjadi 4 bagian)
- 1 jeruk nipis
- Daun pisan secukupnya (untuk membungkus)
Bumbu Halus
- 50 gram cabe rawit merah (sesuai selera)
- 10 buah cabe merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt penyedap
Cara Membuatnya:
- Pertama cuci bersih bebek, lalu lumuri dengan air jeruk nipis seluruh tubuh bebek dan simpan dalam lemari es sekitar 30 menit agar meresap.
- Semua bumbu blender atau diulek hingga halus, setelah dari lemari es lumuri lagi menggunakan bumbu halus tersebut sampai rata.
- Siapkan daun pisang secukupnya, lalu letakan potongan bebek tersebut pada daun pisang dan bungkus sampai rapat.
- Panaskan dandang dan masukan bebek yang sudah dibungkus rapat menggunakan daun pisang, lalu diamkan selama 3 jam setelah itu angkat.
Bebek Hitam Madura
Bebek hitam salah satu olahan khas Madura dengan citarasa yang enak dan sangat pas jika ditambahkan kedalam menu masakan dirumah, makan untuk para ladies bisa mencobanya bebek bumbu hitam khas Madura yaitu:
Bahan-bahan
- 1 ekor bebek, potong-potong (buang bagian ekor yang menyebabkan amis)
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 butir asam jawa, larutkan dengan 100 ml air
- 1 buah jeruk nipis
- garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus
- 8 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kencur
- 1 ruas kunyit
Langkah-langkahnya:
- Bersihkan seluruh potongan-potongan bebek, lalu seperti biasa agar bau amisnya hilang lumuri dengan jeruk nipis dan biarkan selama 30 menit sambil dipijat.
- Setelah 30 menit, potongan-potongan tersebut dicuci kembali kemudian rebulah bebek hingga mateng dan tambahkan garam secukupnya.
- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukan serai dan daun jeruk terus aduk hingga bumbu matang.
- Setelah bumbu halus matang, masukan bebek aduk hingga rata dengan bumbu tersebut dan masukan air asam jawa, gula serta garam, minyak 4 sdm.
- Masaklah bebek tersebut menggunakan api kecil sampai bumbu meresap atau agar daging bebek tersebut empuk.
- Setelah daging memiliki tekstur empuk, lalu koreksi rasa agar sedap dan sajikan bebek bumbu hitam dengan sambal bawang sesuai selera.
Bebek Sinjay Khas Madura
Hampir semua orang menyukai olahan daging bebek dengan berbagai macam resep Nusantara, maka dengan cara mengolahnya yang benar dan tepat membuat teksturnya jadi lembut memanjakan lidah untuk bebek sinjay khas Madura ini.
Baca Juga
Pengolahan bebek khas Nusantara paling terkenal adalah bebek Sinjay khas Madura dan bisa menemukannya di Madura, Surabaya, dan Malang tapi jangan khawatir para ladies juga bisa membuatnya dirumah menggunakan salah satu resep bebek Madura ini yaitu:
Bahan-bahan
- 1 ekor bebek, potong menjadi empat bagian
- 2 batang serai, memarkan
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya saja
- 5 lembar daun jeruk
- 3 buah asam jawa
- 3 cm lengkuas, parut tipis
- air secukupnya
- garam secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
- 10 butir kemiri
- 8 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 3 cm kunyit, memarkan
- 2 cm jahe
- 2 cm kencur
- 1 sdt gula pasir
- garam secukupnya
Bahan Sambal Mangga Muda
- 1 buah mangga muda
- 3 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit merah
- 1 sdt gula jawa
- 1 buah terasi
Langkah-langkahnya:
- Bersihkan daging bebek utuh dibawah air mengalir agar benar-benar bersih, lalu potonglah bebek menjadi empat bagian.
- Potongan-potongan bebek tersebut lumuri menggunakan air jeruk nipis sambil dipijat, kemudian diamkan sekitar 30 menit.
- Setelah 30 menit, tumis terlebih dahulu bumbu halus bersama serai, daun jeruk, asam jawa dan lengkuas.
- Kemudian aduk bumbu halus tersebut hingga tercampur rata dan mengeluarkan aroma harum, lalu masukan potongan bebek satu per satu.
- Aduk hingga semua potongan tersebut terlumuri tumisan secara merata, kemudian masukan gula dan garam secukupnya.
- Siapkan wajan dengan minyak banyak, setelah itu panaskan dan masukan bebek yang sudah terlumuri tumisan bumbu halus itu.
- Setelah matang angkat bebek dan tiriskan, lalu untuk menunggu bebek dingin buatlah sambal mangga muda terlebih dahulu.
- Kupaslah mangga dan serut memanjang, kemudian ulek cabai merah keriting, cabai rawit, terasi dan gula jawa hingga halus.
- Masukan serutan mangga muda tersebut kedalam ulekan, lalu ulek hingga tercampur merata dan sajikan bersama bebek tersebut serta nasi putih hangat.
Nasi Bebek Madura
Nasi bebek Madura ini memiliki keunikan yang terletak pada bumbu ungkep ini berfungsi sebagai sambal, karena menggunakan cabai yang dimasak hingga berwarna gelap dan untuk mencobanya salah satu resep bebek madura ini yaitu:
Bahan-bahan
- 1ekor (700 g) bebek, potong 4 bagian
- 2 sdm air jeruk nipis
- 350 ml minyak goreng
- 12 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, iris tipis
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air panas
- ½ sdt garam
- 3 sdm kecap manis
- 2 buah tomat, potong kasar
- 1L air
Bumbu Halus
- 12 butir cabai rawit merah
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 cm kencur
Langkah-langkahnya:
- Bersihkan daging bebek hingga bersih, lalu lumuri potongan daging bebek tersebut dengan perasan air jeruk nipis sampai merata keseluruh bagian daging bebek.
- Diamkan sekitar 30 menit, lalu panaskan 2 sdm minyak dan tumis bumbu halus hingga harum masukan potongan bebek, daun jeruk, gula merah, air asam jawa, serai, tomat garam dan kecap manis.
- Kemudian aduk hingga merata tutuplah wajan dan masak mengunakan api sedang selama 4 jam tapi jika daging sudah tidak terendam tambahkan air kembali, lalu lakukan hal tersebut hingga tekstur daging empuk.
- Setelah daging empuk dan air mulai menyurut angkat daging bebek tersebut, lalu sajikan bersama nasi hangat dan lalapan beserta bawang goreng agar semakin menggugah selera.
Kesimpulan
Itulah kumpulan resep olahan bebek dari kota yang sangat terkenal dengan kuliner khas, yaitu kota Madura yang memiliki sate dengan rasa yang sangat berbeda daripada sate pada umumnya apalagi resep diatas berbahan utama dari bebek.
Bagaimana resep bebek Madura diatas cukup penasaran bukan? karena resep diatas menggunakan bumbu khas dari Madura loh, sehingga para bunda-bunda muda bisa mencobanya dirumah apalagi daging bebek mengandung berbagai macam nutrisi penting.
